3D-geprint voedsel biedt kansen voor duurzame, gepersonaliseerde voeding, maar veel consumenten staan nog sceptisch tegenover deze innovatie. Door deze technologie kunnen eetbare ingrediënten laag voor laag worden opgebouwd tot maaltijden in allerlei vormen en samenstellingen. Het afstudeeronderzoek van Marketing Management student Geno laat zien welke persoonlijke waarden bepalend zijn voor de houding van jongeren tegenover 3D-geprint voedsel, en welke communicatiestrategiën wél werken.
Duurzamer voedselsysteem door technologie
3D-geprint voedsel wordt gemaakt van eetbare producten, zoals purees, die via een 3D-printer in lagen worden opgebouwd. De technologie maakt het mogelijk om ingrediënten precies te doseren en te combineren op basis van specifieke voedingsbehoeften. Daarmee kan 3D-geprint voedsel bijdragen aan een duurzamer voedselsysteem, onder andere door minder voedselverspilling en het gebruik van alternatieve eiwitbronnen. Het sluit daarmee aan bij meerdere Sustainable Development Goals.
Onderzoek naar wantrouwen bij consumenten
Ondanks deze voordelen blijkt uit onderzoek dat veel consumenten 3D-geprint voedsel nog als onbekend of onnatuurlijk ervaren. Dat wantrouwen vormt een belangrijke drempel voor bredere acceptatie. Hoe kunnen bedrijven deze nieuwe technologie op een geloofwaardige manier communiceren? 
Marketing Management student Geno Genov, afstuderend aan Fontys International Business Studies in Venlo, deed onder supervisie van Dr. Sonja Floto-Stammen onderzoek naar deze vraag. De centrale onderzoeksvraag was: Welke richtlijnen voor waardengedreven communicatie kunnen bedrijven in 3D-geprint voedsel in 2026 gebruiken op social media, om hun boodschap te laten aansluiten bij de persoonlijke waarden van Bulgaarse consumenten van 18 tot 26 jaar?
Waarden als sleutel tot acceptatie
Om deze vraag te beantwoorden combineerde Geno focusgroepen met laddering-technieken. Daarmee bracht hij de onderliggende persoonlijke waarden in kaart die het eetgedrag en de houding tegenover 3D-geprint voedsel beïnvloeden. Uit de sessies bleek dat stimulatie en hedonisme (geluk/ genot) de dominante waarden zijn onder Bulgaarse jongeren tussen de 18 en 26 jaar. Deze inzichten zijn vertaald naar een praktische toepassing in de vorm van een Instagram-video.
Veiligheid en traditie blijven belangrijk
De validatie van het onderzoek liet zien dat naast stimulatie en hedonisme ook veiligheid expliciet moet worden meegenomen in de communicatie. Voor bedrijven in 3D-geprint voedsel is het belangrijk om niet alleen innovatie en beleving te benadrukken, maar ook duidelijkheid te geven over betrouwbaarheid, kwaliteit en aansluiting bij bestaande eetgewoonten. Deze bevindingen sluiten aan bij eerder onderzoek van het lectoraat Business Innovation. Geno heeft ook een video gemaakt waarin hij zijn onderzoek toelicht.
Fontys for Society
Het onderzoek laat zien hoe praktijkgericht onderwijs en onderzoek bij Fontys bijdragen aan maatschappelijke vraagstukken zoals duurzame voeding en consumentacceptatie van innovatie. Door technologische ontwikkelingen te koppelen aan menselijk gedrag en waarden, helpt Fontys bedrijven en consumenten vooruit richting een toekomstbestendig voedselsysteem.
Meer informatie?
Lees hier meer over het onderzoek van het Lectoraat Business Innovation. Voor inhoudelijke verdieping kan de woordvoerder je in contact brengen met Dr. Sonja Floto-Stammen, docentonderzoeker bij Lectoraat Business Innovation.
