[For English see below]
Vanaf medio september introduceert Fontys de vierdelige podcastserie ‘Good Food’. Deze serie, ontwikkeld door het onderzoeksteam van Fontys, richt zich op de duurzame voedseltransitie en onderzoekt de toekomst van ons voedsel vanuit verschillende perspectieven. ‘Good Food’ is bedoeld voor studenten en docenten van Fontys, professionals in de voedingssector en foodies die geïnteresseerd zijn in duurzame voedseltransformatie.
In elke aflevering van de serie komen experts aan het woord om de drijvende waarden achter duurzame voedselkeuzes te belichten. De podcastserie verbindt inzichten uit disciplines zoals psychologie, technologie en het bedrijfsleven, wat essentieel is voor het versnellen van de transitie naar een duurzamer voedselsysteem.
Waarom ‘Good Food?’
De noodzaak voor duurzame voedseltechnologieën groeit, vooral in Europa waar veel kleine en middelgrote bedrijven actief zijn op dit gebied. Echter, de verspreiding van deze innovaties verloopt traag. Dit is deels omdat ze moeilijk te integreren zijn in het huidige voedselsysteem, en deels omdat consumenten hun eetgewoonten niet snel aanpassen.
Fontys werkt samen met Universiteit Maastricht, Hogeschool van Amsterdam en Aeres Hogeschool aan het ontwerpen van voedsel gebaseerd op maatschappelijke waarden. Door overtuigende verhalen te vertellen en deze waarden te integreren in nieuwe voedseltechnologieën, streeft Fontys ernaar duurzame voedselkeuzes toegankelijker te maken. Het onderzoeksteam werkt hierbij samen met bedrijven, beleidsmakers, media en de foodservice-industrie, met als doel de overgang naar duurzaam voedsel te versnellen.
Podcast afleveringen:
1. ‘De Toekomst van Voedsel is NU’
Fontys-onderzoeker Sonja Floto-Stammen en biotechnologie-expert van Phytowelt Green Technologies bespreken in deze aflevering de toekomst voedseltechnologieën. Ze belichten hoe innovaties, zoals het maken van eiwitten uit lucht en gekweekte melk, kunnen bijdragen aan een duurzamer voedselsysteem.
2. ‘Hoe willen we morgen eten?’
Verschijnt op 26 september via Good food
Deze aflevering duikt in de ingewikkelde rol van voedselwetgeving en -wetgeving bij het vormgeven van onze voedseltoekomst. Experts zoals lector Bart Wernaart, expert in moral design strategy, food law and corporate social responsibility, Prof. Bernd van der Meulen, pionier in levensmiddelenrecht en expert in publiek recht en Lisanne Kramer, senior juridisch adviseur gespecialiseerd in gegevensbescherming en levensmiddelenrecht bespreken hoe de huidige regelgeving innovatie kan ondersteunen of belemmeren, en hoe wetgeving kan worden aangepast om beter te voldoen aan de eisen van het voedsellandschap van de toekomst.
3. Eetgedrag en de voedseltransitie
Verschijnt op 17 oktober via Good food
Deze aflevering kijkt door de ogen van de consument en onderzoekt wat ons drijft in onze voedselkeuzes. Onderzoekers Jeske Nederstigt, vanuit psychologisch perspectief, en Sonja Floto-Stammen, vanuit voedselmarketing, gaan in gesprek met Marian Peters, expert in de acceptatie van insecten als voedsel en oprichter van New Generation Nutrition.. Ze bespreken hoe psychologische factoren en marketing een rol spelen in de voedseltransitie.
4. Waarden sturen onze voedselkeuzes
Verschijnt op 7 november via Good food
In de laatste aflevering staat de invloed van maatschappelijke waarden op onze voedselkeuzes centraal. Fontys neurowetenschapper Marieke van Vliet gaat in op hoe veranderende waarden gebruikt kunnen worden om de duurzame voedseltransitie te versnellen. Ze bespreekt ook de uitdagingen die ontstaan bij het aanpassen van het voedselaanbod.
Over de podcastserie
‘Good Food’ biedt een platform voor experts en onderzoekers om samen te reflecteren op de toekomst van ons voedsel. De serie behandelt actuele vraagstukken rondom duurzaamheid en consumentengedrag, met als doel het vergroten van bewustzijn en het stimuleren van veranderingen richting een duurzamer voedselsysteem. Deze podcast serie is opgenomen vanuit het Center Of Expertise Sustainable and Circular Transitions van Fontys.
Auteur: Monique de Jong
Fontys launches podcast series ‘Good Food?’ on the future of sustainable food
Starting mid-September, Fontys will introduce the four-part podcast series ‘Good Food.’ This series, developed by Fontys’ research team, focuses on the sustainable food transition and explores the future of our food from various perspectives. ‘Good Food’ is intended for Fontys students and lecturers, professionals in the food sector, and food enthusiasts interested in sustainable food transformation.
In each episode of the series, experts shed light on the driving values behind sustainable food choices. The podcast series connects insights from disciplines such as psychology, technology, and business, which are essential for accelerating the transition to a more sustainable food system.
Why ‘Good Food?’
The need for sustainable food technologies is growing, especially in Europe, where many small and medium-sized companies are active in this field. However, the spread of these innovations is slow. This is partly because they are difficult to integrate into the current food system and partly because consumers are slow to change their eating habits.
Fontys collaborates with Maastricht University, Amsterdam University of Applied Sciences, and Aeres University of Applied Sciences to design food based on societal values. By telling compelling stories and integrating these values into new food technologies, Fontys aims to make sustainable food choices more accessible. The research team works closely with businesses, policymakers, media, and the food service industry, with the goal of speeding up the transition to sustainable food.
Podcast Episodes ‘Good Food’:
1. ‘The Future of Food is NOW’
Fontys researcher Sonja Floto-Stammen and biotechnology expert from Phytowelt Green Technologies discuss the future of food technologies in this episode. They highlight how innovations, such as creating proteins from air and lab-grown milk, can contribute to a more sustainable food system.
2. ‘How Do We Want to Eat Tomorrow?’
Publication date: September 26 on Good food
This episode dives into the complex role of food legislation in shaping our food future. Experts like Prof. Bart Wernaart, expert in moral design strategy, food law and corporate social responsibility, Prof. Bernd van der Meulen, a pioneer in food law and public law expert, and Lisanne Kramer, senior legal advisor specializing in data protection and food law, discuss how current regulations can either support or hinder innovation, and how legislation can be adapted to better meet the demands of the future food landscape.
3. Eating Behavior and the Food Transition
Publication date: October 17 on Good food
This episode views food choices through the eyes of the consumer and explores what drives our decisions. Researchers Jeske Nederstigt, from a psychological perspective, and Sonja Floto-Stammen, from a food marketing perspective, speak with Marian Peters, an expert in insect food acceptance and founder of New Generation Nutrition. They discuss how psychological factors and marketing play a role in the food transition.
4. Values Drive Our Food Choices
Publication date: November 7 on Good food
The final episode focuses on the influence of societal values on our food choices. Fontys neuroscientist Marieke van Vliet discusses how changing values can be used to accelerate the sustainable food transition. She also addresses the challenges that arise when adapting the food supply.
About the Podcast
‘Good Food?’ offers a platform for experts and researchers to reflect together on the future of our food. The series addresses current issues surrounding sustainability and consumer behavior, with the aim of raising awareness and promoting changes toward a more sustainable food system. This podcast series was recorded from the Center Of Expertise Sustainable and Circular Transitions at Fontys
